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Purée de légumes d'automne

Purée de légumes d'automne

 

de Martine van de Gucht

300g panais en dés
300g potiron epluchés dés
300g p d t épluchées dés
2 échalottes
40 g beurre
sel poivre muscade
persil plat

 

Faites cuire les dés de panais, pomme de terre, potiron et les échalottes coupées en 4 dans eau bouillante salée. Egouttez et mélangez avec 40g de beurre, sel, poivre et un peu de noix de muscade. Ecrasez à la fourchette ou au presse-purée pour avoir une texture fine, mais avec quelques petits morceaux (pas de "mousseline").  

 

 

 

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